Vellutata di verdure e bocconcini di pollo

I primi giorni di pioggia mi fanno subito venir voglia di cucinare zuppe e vellutate :)
Le vellutate sono la mia passione perché permettono di utilizzare qualsiasi verdura, magari anche quelle che sono rimaste in frigo un po' troppo...

In questa ho deciso di utilizzare carote, patate e piselli, senza aggiungere nessun tipo di grassi ma rendendola cremosa con un po' di latte e utilizzando l'amido della patata, niente di più.

 Ingredienti

Per 2 persone 

Vellutata

• Patate 2 piccole - 150 gr
• Piselli 100 g
• Carote 3 piccole - 100 gr
• Latte mezzo bicchiere

Bocconcini di pollo

•  Petto di pollo 300 gr
• Cipolla mezza
• Zucchine 2 grandi - 200 gr
• Vino mezzo bicchiere
• Olio un filo per ungere la padella

Procedimento

Sbucciare le patate e le carote, tagliarle a dadini e metterle in una pentola con i piselli.




Coprire con acqua e lasciar cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno diventate molto morbide; verso fine cottura versate il mezzo bicchiere di latte.

Intanto oliate una padella antiaderente o meglio un Wok; mondate e tagliate a fettine molto sottili mezza cipolla dorata e mettetela a soffriggere. Affettate le zucchine a julienne e aggiungetele alle cipolle; sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Ricavate dal petto di pollo dei bocconcini di ugual dimensione e cuoceteli insieme alle verdure aggiungendo se necessario del latte in fase di cottura.

A questo punto frullate le verdure cotte precedentemente con qualche pezzetto di pollo, ottenendo una vellutata; servitela accompagnata dai bocconcini e dalle zucchine.

Calcolo delle calorie

Patate 83 Kcal ogni 100 g

Piselli surgelati 48 Kcal ogni 100 gr

Carote 35 kcal ogni 100 gr
Zucchine 13 Kcal ogni 100 gr
Olio per soffriggere 45 Kcal 1 cucchiaino
Petto di pollo 110 Kcal ognuna

Alla prossima!

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Straccetti di pollo al latte

E' una ricetta molto veloce e semplice che vi consente di cuocere la carne senza aggiungere grassi!

Il latte ammorbidisce la carne, le spezie e gli odori le donano sapore.

Ingredienti

• Petto di pollo 100-150 gr a persona
• Latte circa mezzo bicchiere
• Spezie e odori *
• Pomodoro maturo

* io ho usato paprika, curry e della salvia, ma potete utilizzare quelle che più preferite.

Procedimento

Tagliate il petto di pollo a striscioline abbastanza sottili, riponetelo in una ciotola e conditelo con sale e spezie, quindi copritelo con il latte e mischiate bene.

Ora se volete potete farlo riposare un po' in frigo oppore cuocerlo subito.

Fate scaldare un po' una padella antiaderente, quindi metteteci i pezzetti di pollo lasciando il latte ancora nella ciotola. Fate rosolare per un minuto, quindi unite il latte e continuate la cottura coprendo con un coperchio se necessario.

Tagliate il pomodoro maturo (ma non troppo) a dadini molto piccoli; quando il pollo sarà quasi cotto e il latte sarà stato assorbito, aggiungete il pomodoro e aggiustate di sale. Alzate la fiamma e attendete che il pomodoro rilasci un po' del suo liquido, quindi spegnete la fiamma per evitare che la carne si secchi.

Accompagnamento consigliato: riso basmati, circa 50 gr a porzione

Se non avete il riso basmati potete usarne anche un altro tipo adatto alle insalate. Sciacquatelo prima di cuocerlo in acqua bollente e poi scolatelo e servitelo con il pollo.
Nella foto il piatto è servito con riso cotto in acqua bollente e contorno di zucchine cotte al forno.

Calcolo delle calorie

Petto di pollo 110 Kcal ogni 100 gr

Latte 40 Kcal per 4 persone

Riso basmati 340 Kcal ogni 100 gr

Porzione: 100 gr di pollo + 50 gr di riso 280 Kcal

Porzione: 150 gr di pollo + 50 gr di riso 320 Kcal

Alla prossima!

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